Витамин A (каротин)

Витамин A или ретинол является представителем жирорастворимых витаминов. Сам витамин как таковой содержится в продуктах животного происхождения, а в растительных находится предшественник витамина A – каротин. В организме человека он превращается в витамин. Много каротина содержится в салате, тыкве, томатах, луке, облепихе. В сутки человеку требуется около 2 мг витамина A или 4,5 мг каротина. Для покрытия этой потребности достаточно съесть 50 г моркови, петрушки или 80 г зеленого лука. Если же этого витамина в организме поступает недостаточно, то замедляется рост, наступает нарушение деятельности нервной системы, резко снижается устойчивость к инфекционным заболеваниям, высыхает роговица, резко понижается зрение, особенно в ночное время (куриная слепота).